La
Cucina, un gusto mai perso.
Anche
la cucina, qui, è una scoperta.
Con i prodotti che la montagna sa dare
- gli stessi da secoli – nella
cucina dell’Hotel Capracotta si
confezionano autentiche delizie. Qui
non si tratta di recuperare antichi
sapori: in Alto Molise, semplicemente,
non si sono mai persi. E i nostri chef
lo sanno, sono altomolisani anche loro,
e le prime nozioni le hanno apprese
nella cucina delle loro mamme. La materia
viene da un territorio sano in cui,
ad esempio, la cultura dell’allevamento
ecocompatibile non è mai terminata.L
e nostre mucche pascolano in libertà,
come sempre hanno fatto, conoscendo
la stalla solo nei mesi più freddi.
Latte, formaggi, legumi, carni, sono
i nostri ingredienti semplici e sani,
conditi da una tradizione ricchissima
di sapori ed odori, oggi portata avanti
dalla professionalità di chi
non vuole perdere uno dei beni più
preziosi di questa terra: l’autenticità. |
