La Cuisine, un goût jamais perdu.
Ici la cuisine aussi, est une découverte. Avec les produits qui offre la montagne, les mêmes depuis siècles – dans la cuisine de l’Hôtel Capracotta se préparent des vrais délices. Il ne s’agit pas de récupérer savoirs antiques: dans l’haut Molise, simplement, ne se sont jamais perdus. Nos chef les connaissent, ils sont « altomolisani » ils-mêmes et les premières connaissances les ont appris dans la cuisine de leur mamans. Les produits viennent d’un territoire sain dans lequel, par exemple, la culture de l’élevage ecocompatible n’est jamais cessée. Nos vaches paissent en liberté, comme ont fait toujours, connaissant l’étable seulement pendant les mois plus froids. Le lait, les fromages, le légume, les viandes sont les ingrédients simples et sains qui nous utilisons, assaisonnés par une tradition très riche de savoirs et aromates, aujourd’hui continuée par le professionnalisme de celui qui ne veut pas perdre l’un des biens les plus précieux de cette terre: l’authenticité.
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